網紅的藏寶箱★烘焙裡的泡打粉與烘焙小蘇打粉解密★
#適合給愛換膨脹劑或隨興刪去的人看
食材自身酸鹼程度，搭配上不同膨脹劑用量，決定了二氧化碳產生的多寡，所以選用膨脹劑的類型或該用多少最為恰當，不是因為烘焙師個人偏愛，這些對於熱衷天然健康而選擇走Free Style路線，喜愛隨意調整用量、變換膨脹劑類型或甚至直接刪去的朋友，幾乎會撞牆烤出慘不忍睹的作品。明明該是酥到掉渣的餅乾，卻成了硬到阿爸都咬不動的營養口糧，原本期盼胖嘟嘟撐起的蛋糕圓肚，卻端出凹陷堆疊類似【粿】的黑暗料理，這些失敗其實都是有跡可循。只是對於一開始連正確版本都沒嘗試過的人，就直接走上『自由意志』路線的烘焙作品，其實很可惜，不知為何要跟自己的腸胃過不去，或浪費時間學烘焙。
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